En Salamanca, las familias enfrentan un aumento sostenido en el precio de los productos básicos, lo que está afectando de forma directa la economía de los hogares.

• El huevo ha incrementado su precio significativamente: el kilo pasó de 40 a 55 pesos. Este producto, de consumo diario en la mayoría de los hogares, se ha vuelto menos accesible, especialmente para familias de bajos ingresos.

• El jitomate, otro alimento esencial, se encuentra actualmente entre 36 y 37 pesos por kilo, cuando hace unos meses costaba prácticamente la mitad. Su encarecimiento ha obligado a muchos consumidores a reducir su compra o a sustituirlo por productos menos costosos.

• El chayote, antes una de las verduras más económicas, ahora se vende entre 40 y 65 pesos por pieza o kilo, según el punto de venta. Comerciantes explican que el encarecimiento ha sido gradual, pero constante.

• Verduras como la cebolla, la lechuga, el limón, el cilantro y el aguacate han registrado aumentos de hasta un 30 o 40 % en sus precios. Estos productos, habituales en la cocina diaria, también comienzan a desaparecer de algunas despensas.

• El pollo, una de las principales fuentes de proteína en los hogares, se vende actualmente entre 75 y 80 pesos por kilo. En algunos municipios, el alza se relaciona con brotes de gripe aviar, lo que ha impactado la oferta regional.

A nivel regional diversos productos de canasta básica han registrado algún incremento de precio:

• Irapuato reporta alzas en la cebolla, el nopal, el chile y el frijol peruano. Comerciantes señalan que algunos de estos alimentos han subido hasta un 40 %, generando una disminución en el volumen de venta y en la demanda diaria.

• León muestra incrementos en el jitomate, que ha llegado a colocarse hasta en 47.8 pesos por kilo, además de aumentos en el precio del limón, el pollo y otros insumos que afectan la operación de pequeños comercios y fondas.

• En todo el estado, el huevo supera ya los 40 pesos por docena, y otros productos como el arroz, el aceite, el frijol, la carne de res y la cebolla también presentan precios elevados. Esto ha provocado ajustes en la planificación de compra semanal en miles de hogares guanajuatenses.

• En Salamanca, el impacto directo se siente en los hogares. Las amas de casa afirman haber tenido que recortar porciones de verduras y proteínas, e incluso eliminar platillos tradicionales por su alto costo. Preparar un caldo con verduras puede costar ahora más de 200 pesos solo en ingredientes, lo que ha obligado a muchas familias a reorganizar su despensa y sus hábitos alimenticios.

Aunque las lluvias recientes han sido constantes y favorables para el campo, los precios no han disminuido, lo que indica que los factores detrás del alza van más allá de la producción agrícola directa. Comerciantes y consumidores coinciden en que los costos de transporte, los intermediarios y la inflación generalizada son los principales responsables.

Frente a esta situación, se recomienda comparar precios entre tianguis, centrales de abasto y supermercados a fin de procurar la economía familiar.