Uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana sin duda son los chiles en notada, una delicia que se prepara durante la temporada de verano y a inicios de otoño ya que en dicha época es cuando se da la cosecha de los ingredientes que se utilizan para su preparación.
La receta de este delicioso platillo consta de ingredientes como chile poblano relleno de carne de res y puerto, además de ir mezclado con fruta como plátano, manzana, pera y/o durazno y una salsa cremosa y espesa para poderse adherir al capeado del chile y al mismo tiempo líquida para cubrir el plato.
Sin duda una exquisita opción para llevar a nuestra mesa, pero ¿cuánto cuesta realizar esta delicia?, nos dimos a la tarea de investigarlo en uno de los lugares más emblemáticos de Salamanca, el mercado Tomasa Esteves:
La granada se encuentra desde los 20 pesos el kilo, el chile poblano desde los 38 pesos el kilo, la nuez moscada tiene un costo de 8 pesos la pieza, las pasas en 25 pesos el cuarto, la nuez en 35 pesos los 100 gramos, en lo que a los frutos secos se refiere, los 100 gramos cuestan 20 pesitos; mientras que la carne molida se consigue desde los 150 pesos si se trata de la mixta, la de res en 180 y la de cerdo en 120 pesos el kilo, finalmente la crema tiene diversos precios, como la media crema eb 45 pesos el kilo, la crema natural en 55 pesos el kilo o diversas marcas para gusto de la clientela y que se ajustan a los distintos presupuestos.
Y es que por ahora el costo de los ingredientes de los chiles en nogada se han mantenido, aunque posiblemente se espere un incremento con la llegada de la demanda de, por ejemplo, el chile poblano, así lo refiere el señor Enrique que menciona ese llega a incrementar hasta en un 30%.
Una muy buena opción a un precio bastante accesible que además deleite al más exigente de los paladares, los comerciantes además invitan a la ciudadanía a consumir local pues aseguran el trato y la atención que el mercado Tomasa Esteves ofrece, no tiene comparación.
