José Montoya Ibarra uno de los principales productores de nopal en valtierrilla reconoció que si ha bajado la producción hasta un 60% pero que no hay porque alarmarse pues se cuenta con la capacidad suficiente para abastecer a todo el estado de Guanajuato.
Se tienen contempladas 400 hectáreas sembradas de nopal en producción.

El artesano dio a conocer que el 30% de la producción de nopal en valtierrilla es exportado a Estados Unidos, Alemania y España.

De igual manera habló respecto al parador turístico del nopal ubicado sobre la carretera Salamanca en dirección hacia Celaya a un costado de la comunidad de Valtierrilla, imperando que los artesanos y productores esperan con ansias la entrega de dicho lugar para darle vida y reactivar su economía.

En esta 3ra etapa José Montoya reconoce que las labores de construcción casi están por concluir pues ven la obra en el área de gastronomía y ellos observan que solo están afinando detalles .