Comerciantes salmantinos dedicados a la venta de tacos aseguran que el aumento repentino en el costo del cilantro les ha perjudicado considerablemente, ya que esta materia prima es esencial para ofrecer un servicio adecuado a sus clientes.
Los comerciantes, afirman que, a pesar del incremento en el precio del cilantro, no planean subir el costo de los tacos pronto, dado que recientemente ajustaron sus precios y solo considerarán un aumento si el precio de los ingredientes afecta significativamente sus ganancias.
Aunque el precio del cilantro ha disminuido ligeramente, ahora es la cebolla la que muestra un aumento, aunque mínimo. Sin embargo, la variabilidad en los precios de las verduras continúa afectándolos.
Para mitigar el impacto económico, han optado por usar el cilantro de manera más controlada, una medida que implementaron desde el inicio. Comentan que durante el período de aumento de precios, encontrar cilantro era difícil y se estropeaba rápidamente, además de ser escaso y costoso.
En algunos puestos intentaron sustituir el cilantro por otras verduras, dada la dificultad de la situación.
Con la temporada de lluvias y frío, ahora es la cebolla la que está encareciendo, llegando a alcanzar hasta 600 pesos por arpilla. Este es el nuevo desafío que enfrentan.
Por esta razón, hacen un llamado a la ciudadanía salmantina para que sigan consumiendo local y apoyando a los comerciantes de este sector.
