El huevo es un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo, valorado tanto por su versatilidad culinaria como por su perfil nutricional. Sin embargo, la forma en que se prepara puede influir significativamente en su impacto sobre la salud. En este reportaje, exploramos los beneficios del huevo cocido frente al huevo frito, y por qué optar por esta preparación puede ser una elección más saludable.
Alto Valor Nutricional del Huevo
El huevo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Un huevo grande contiene aproximadamente:
– 6 gramos de proteínas.
– Vitaminas B2 (riboflavina), B12, D y A.
– Minerales como hierro, zinc y selenio.
– Antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son beneficiosos para la salud ocular.
Menor Contenido Calórico y de Grasas
Uno de los principales beneficios de consumir huevos cocidos en lugar de fritos es la diferencia en el contenido calórico y de grasas. Freír los huevos suele requerir aceite o mantequilla, lo que aumenta significativamente el aporte calórico y de grasas saturadas. Un huevo frito puede tener entre 90 y 100 calorías, dependiendo de la cantidad de grasa utilizada para freír, mientras que un huevo cocido tiene alrededor de 70 calorías.
Mejor Salud Cardiovascular
Reducir el consumo de grasas saturadas y trans es clave para mantener una buena salud cardiovascular. Las grasas saturadas, presentes en los aceites y mantequillas utilizadas para freír, pueden elevar los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo»), aumentando el riesgo de enfermedades del corazón. En contraste, un huevo cocido no necesita adición de grasas, lo que lo convierte en una opción más saludable para el corazón.
Control de Peso
El huevo cocido puede ser un aliado en el control del peso. Su alto contenido en proteínas y bajo en calorías ayuda a mantener la saciedad por más tiempo, reduciendo la necesidad de consumir snacks poco saludables entre comidas. Estudios han demostrado que incluir huevos en el desayuno puede ayudar a reducir la ingesta calórica total durante el día.
Mayor Conservación de Nutrientes
La cocción del huevo, a diferencia de la fritura, permite conservar mejor algunos de sus nutrientes. Los antioxidantes luteína y zeaxantina, por ejemplo, son más susceptibles al calor extremo, y pueden degradarse cuando el huevo se fríe a altas temperaturas. Al hervir el huevo, se mantienen intactos, beneficiando así la salud ocular.
Menor Riesgo de Contaminación
Cocer los huevos reduce el riesgo de contaminación por bacterias como la Salmonella, que puede estar presente en los huevos crudos o mal cocidos. Hervir los huevos hasta que estén bien cocidos asegura que las temperaturas alcanzadas sean suficientes para eliminar cualquier bacteria dañina.
Beneficios para la Digestión
Para muchas personas, los huevos cocidos pueden ser más fáciles de digerir que los fritos. La grasa adicional en los huevos fritos puede ralentizar el proceso digestivo y causar malestar en algunas personas. Los huevos cocidos, al no contener grasas añadidas, pueden ser una opción más liviana y amigable para el sistema digestivo.
Optar por huevos cocidos en lugar de fritos ofrece múltiples beneficios para la salud, desde la reducción de calorías y grasas saturadas hasta una mejor conservación de nutrientes y un menor riesgo de contaminación. Incorporar huevos cocidos en la dieta diaria puede ser una elección simple pero eficaz para mejorar la salud general, mantener un peso saludable y proteger el corazón.
El huevo cocido no solo es una opción deliciosa y versátil, sino también una de las formas más saludables.
